Il Pane di Farro della Garfagnana
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Il Pane di Farro della Garfagnana |
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Pane di Farro della Garfagnana è
prodotto sia in forma di filetto ( detto
anche Frusta ) lungo circa 30 cm, che a
forma di pagnotta del diametro di circa
18 cm, presenta una pezzatura di 250-300
gr, con una crosta di colore nocciola,
leggermente brunita è di consistenza
morbida e presenta, nella forma a
pagnotta un taglio a stella , mentre
nella forma a filetto presenta alcuni
tagli trasversali. La parte interna del pane e di colore chiaro e di consistenza compatta e morbida. Ingredienti: Farina di farro della garfagnana 60%, farina di frumento tipo 00 40%, pasta madre, lievito di birra, sale acqua. Il pane della Garfagnana e utilizzato come pane da tavola, leggermente insipido è ottimo con i salumi locali, tra questi il il Prosciutto Bazzone della Garfagnana e della valle del serchio, particolarmente gustoso anche l'abbinamento con formaggi stagionati quali il pecorino e il caprino della Garfagnana. Alcuni produttori: Panificio "profumo di pane " via Nicola Fabrizi n 68 Castelnuovo Garfagnan tel 0583/65075 , Panificio Angela via garibaldi n. 12 Castelnuovo Garfagnana tel 0583/62656. Il pane della Garfagnana è prodotto tre volte alla settimana e venduto direttamente in zona. Come arrivare a Castelnuovo Garfagnana Dalla Versilia per Seravezza, proseguire fino a Castelnuovo Garfagnana. Da Lucca: proseguire lungo la SS 12 fino a Borgo a Mozzano, quindi proseguire lungo la ss 445 |