La dieta senza glutine, di recente molto di moda, sta diventando sempre più popolare. Sempre più prodotti contrassegnati con “senza glutine” si possono vedere sugli scaffali dei cibi sani. Cos’è una dieta senza glutine? È giusto per tutti? Vi presentiamo i fatti e i miti più importanti della dieta senza glutine.
Glutine nascosto – un fatto
L’elenco di alcuni prodotti contenenti glutine si trova sul sito web dell’Associazione Polacca delle persone affette da celiachia e sulla dieta senza glutine. Se da qualche tempo seguiamo una dieta senza glutine, dovremmo conoscere la maggior parte di questi prodotti (principalmente prodotti a base di cereali). Ci sono anche prodotti non cerealicoli che contengono tracce o anche grandi quantità di glutine. Si tratta principalmente di prodotti trasformati: piatti pronti, salse, conserve, dolciumi e persino medicinali.
C’è anche un problema con le aziende che offrono contemporaneamente prodotti senza glutine e senza glutine. Poi c’è il rischio di contaminazione da glutine e il suo trasferimento in tutto l’impianto di produzione. Nell’articolo “Come riconoscere e scegliere prodotti senza glutine? Consigliamo quali prodotti delle aziende utilizzare.
La dieta senza glutine è per tutti
Non esiste una dieta per tutti? La dieta dovrebbe essere adattata ad ogni individuo. Dipende dal sesso, dall’età, dallo stile di vita e dalla malattia. Una dieta senza glutine è raccomandata per le persone con celiachia o allergia al glutine. Le persone che non hanno problemi dopo aver mangiato glutine dovrebbero seguire una dieta varia.
Sconsigliato da un medico o da un nutrizionista, l’uso di una dieta priva di glutine può causare a una persona sana notevoli carenze di vari minerali e vitamine. Le persone che seguono una dieta senza glutine sono esposte a carenze di vitamine A, C e B. Ne abbiamo scritto di più qui.
Escludere il glutine aiuterà a perdere peso – mito
La causa principale dell’obesità non è il glutine, ma l’eccesso di calorie nella dieta. Una dieta senza glutine non è una dieta dimagrante, ma una dieta per il trattamento della celiachia. Se un dietologo non lo consiglia per la perdita di peso, non è adatto a questo. Le persone che hanno seguito una dieta senza glutine possono notare la perdita di peso. Questo significa che scelgono i loro prodotti con più attenzione e preparano i loro pasti con più prudenza.
Anche un po’ di glutine fa male
Il mito più comune che le persone che lottano contro l’intolleranza al glutine hanno è la convinzione che una piccola quantità di glutine non è dannosa, e mangiare zuppa sbiancata con farina o rivestimenti di pollo non danneggia nessuno. Ciò causa grande frustrazione per i malati, incomprensione e spesso isolamento sociale. Va ricordato che le malattie dipendenti dal glutine non sono una moda o una fantasia, ma una grave disfunzione dell’organismo, per la quale l’unico antidoto è l’eliminazione restrittiva del glutine.
I prodotti senza glutine sono insapore – mito
La mancanza di gusto nei prodotti senza glutine è un altro mito del glutine. Il rapido sviluppo della tecnologia ci permette oggi di godere appieno del gusto dei prodotti senza glutine. Mentre in passato il gusto e la consistenza lasciavano molto a desiderare, oggi possono addirittura uguagliare i prodotti normali e addirittura, come alcuni consumatori sostengono, superarli.
Non vengono offerti solo prodotti standard senza glutine come pane, pasta o farina. Nei negozi online dei produttori di prodotti senza glutine troveremo molte alternative per vantarci con amici o familiari che anche la cucina senza glutine può essere gustosa. Possiamo fare facilmente la nostra pasta, il pane o la pizza e anche un brodo domenicale. Tuttavia, se avete un bambino celiaco a casa, potete facilmente trovare in negozio dolci senza glutine per lui.
Il glutine fa male
Quando parliamo della nocività del glutine, intendiamo le malattie gluten-dipendenti, che includono: la celiachia (malattia viscerale), che è una malattia immunitaria geneticamente determinata, la malattia di Duhring (forma cutanea di intolleranza al glutine), l’allergia al glutine e l’ipersensibilità al glutine. Ognuna di queste malattie ha le sue cause, i suoi sintomi e richiede una diagnosi diversa. Tuttavia, tutti riguardano gli effetti nocivi del glutine sull’organismo, causando molti sintomi spiacevoli non solo all’apparato digerente. Per alcune persone questa condizione non viene diagnosticata correttamente per molti anni, essendo fonte di sofferenza, disagio e gravi problemi di salute.
Sommario
La dieta senza glutine sta diventando sempre più controversa a causa della sua diffusione, sollevando molti dubbi e domande, soprattutto per la mancanza di informazioni affidabili sul suo utilizzo. Nel caso di persone malate, diventa un rimedio efficace che permette il corretto funzionamento. D’altra parte, nelle persone sane, va ricordato che la migliore ricetta per una corretta alimentazione è quella di utilizzare una dieta varia ed equilibrata, composta da vari gruppi di prodotti sani.