PANE DI VINCA

Vinca Ŕ un paese situato in una delle zone pi¨ impervie delle Alpi Apuane.
La produzione del pane ha qui una lunga tradizione legata alla relativa agiatezza dei suoi abitanti che, grazie all'allevamento transumante delle pecore, dalla Maremma alle Apuane, godevano di una certa disponibilitÓ di denaro e quindi della possibilitÓ di denaro e quindi della possibilitÓ di consumare pane di grano .
L'impiego dell'acqua sorgiva, di farina e crusca ottenute nel mulino locale, la lunga lievitazione, la cottura in forni a legna danno come risultato un pane fragrante dall'aroma inconfondibile.