Pecorino della Garfagnana e delle Alpi Apuane
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Pecorino della Garfagnana e delle Alpi Apuane |
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Dalla
forma tonda e irregolare, dal sapore
tendente al salato, il pecorino evoca
nei suoi aromi il mutare dei pascoli e
delle fioriture, delle erbe aromatiche e
tenere di cui le pecore si nutrono
vivendo prevalentemente sui pascoli. Le rustiche pecore locali forniscono un ottimo latte che viene lavorato secondo tecniche che si tramandano immutate da generazioni. Si accompagna con pere, fave, miele e con i pani misti dove la farina bianca si mescola a quella di granturco o di castagne. |
