Torta di neccio, Castagnaccio o Pattona
In origine i castagnaccio veniva fatto con lo stesso composto di acqua e farina di castagne ma al posto dei pinoli c'erano i gherigli di noce e l'uvetta sultanina.
Neccio è il nome contadino della farina di castagne
 
INGREDIENTI: 500 gr di farina di castagne- acqua- un pizzico di sale- la scorza di un'arancia grattugiata- un cucchiaio di foglie di rosmarino- un cucchiaio di pinoli- olio extra vergine di oliva- 500 gr. di ricotta di pecora o di mucca.
 
Mescolate farina, acqua e sale in una zuppiera finchè non ottenete un composto cremoso e denso.
Aggiungete la scorza grattugiata e il rosmarino.
Ungete una teglia e versate il composto.
Spolverate con pinoli, versate un filo d'olio e infornate nel forno gia caldo a 180°
Cuocete per 40-45 minuti.
Il castagnaccio e pronto quando si è formata una crosta piena di crepe, scura e liscia.